Na wielkanocny stół proponujemy dodać tradycyjny fiński deser Mämmi, smakiem przypominający powidła śliwkowe. Jest bardzo słodki sam w sobie, a dodatkowo podaje się go z cukrem, śmietaną i czasem z owocami.
W Finlandii, w czasie świąt Wielkanocy, Mämmi można kupić w każdym sklepie, a my zachęcamy do samodzielnego przyrządzenia tego niezwykłego deseru.
Z Mämmi wiąże się ciekawa anegdota – gdy po drugiej wojnie światowej pewien zagraniczny obserwator podróżował po Finlandii w celu określenia potrzeb jej mieszkańców i aby ustalić zakres pomocy żywieniowej dla zniszczonego wojną kraju, przyszło mu spędzić święta Wielkanocne w domu zwyczajnej, wiejskiej rodziny. Podczas obiadu, po głównym daniu, na stole pojawiło się Mämmi. Sam widok spowodował, że ów obserwator odjechał w pośpiechu do najbliższego miasta i nadał telegram o treści: „potrzebna natychmiastowa pomoc – ludzie tutaj jedzą coś co już raz zostało zjedzone”.
O Mämmi trzeba rzeczywiście koniecznie powiedzieć, że smakuje tak dobrze jak źle wygląda 
Mämmi - tradycyjny wielkanocny deser fiński (źródło zdjęcia: Wikipedia)
Do przygotowania Mämmi potrzebne są następujące składniki:
3,5 litra wody
1 kg mąki żytniej
1/4 kg słodu żytniego
2 łyżki syropu
2 łyżeczki soli
2 łyżki skórki pomarańczowej
Naczynie do przygotowania Mämmi powinno mieć grube dno.
Sposób przygotowania:
1,5 litra wody należy podgrzać do około 60 stopni Celsjusza. Dodawać stopniowo mąkę żytnią i słód i mieszać aż do osiągnięcia rzadkiej konsystencji i dopiero wtedy dodać więcej mąki i słodu. Pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę.
Następnie podgrzać i powoli dodać kolejny litr wody, mąkę i słód, dbając o zachowanie konsystencji i zostawić na kolejną godzinę.
W trzecim podejściu, po ponownym podgrzaniu, dodać resztę wody, mąki żytniej i słodu i znowu pozostawić w ciepłym miejscu.
Po godzinie, doprowadzić potrawę do wrzenia, dodać sól, skórkę pomarańczy i syrop. Gotować przez pół godziny regularnie mieszając, aby się nie przypaliło.
Przed przełożeniem do miseczek (tradycyjnie powinny one być z drewna brzozowego) Mämmi należy energicznie ubić (np. drewnianą łyżką) aby rozdzielić je na mniejsze, choć dość sztywne kawałki.
Podawać z cukrem, śmietaną, owocami.
Warto pamiętać, że z każdym podgrzaniem Mämmi jest coraz lepsze!
Smacznego!
Spokojnych Świąt Wielkiej Nocy życzy
Zespół FDPL
